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*これもすべて同じ一日*

毎日の備忘録。最近は作ったもの=食べたもののことばかり。

井田商店の特醤油ラーメン(850円)


荏原中延のラーメンといえば「多賀野」が有名店ですが、こないだ行った「井田商店」も負けていない。というか、そもそも荏原中延…もとい池上線という路線自体がローカルやもしれませんが。
丁寧に作られたラーメン。麺はわずかに縮れている。スープの醤油の色もずいぶんと濃いですが、見た目ほどのしょっぱさではなく。うーんうまい。魚介も動物もどっちの出汁も感じる…けど、引き算がうまいというか雑味のないスープです。チャーシューもしっとりして肉の旨みがあって良し。豚の脂のうまさに逃げていない感じ。赤身のうまさ。なのにパサパサしていなくて。これを使ったチャーシュー丼もあったようなのでまた食べたい。