朝…納豆ごはん、味噌バタースープ
昼…背脂醤油ラーメン
夜…ごはん、煮込みハンバーグ、ゆできゃべつ、ひじきとさつまいものサラダ、豆腐とわかめの味噌汁
今回の台風は沖の方を通っていったのか、そこまでひどい暴風雨ではなかった。カラット晴れて、しかし風は強い。仕事はええ？ってことになっていた…あーあ。
外ランチでラーメン。このラーメン、この内容で700円しないのです。安い。そしてウマイ。無料ライスは、今週のイベントに備えて我慢。通いすぎて顔を覚えられてしまった。
昨日の雨の中、スーパーでひき肉が投げ売りで半額になっており、思わず合いびき肉を手にして。先週は給食みたいな控えめ献立で、もっと募穴の人ストライクおかずを…ってことで、今日はハンバーグ。
ハンバーグは高山なおみさんのレシピをベースにした。玉ねぎは生で、牛乳にひたしたパン粉、玉子が入っている。肝心の塩の分量が適量って書いてあるんだけど、適当にやるとどこか味気ないので、きっかり肉の0.8％の重さを量って投入。基本のきを抑えたせいなのか？とても美味しい。この割合は忘れないようにしよう。
ハンバーグの塩分量は、全体の重量の0.8％にします。
水島さんによると、人間は塩分がないと素材を美味しいと感じることができません。そして人間が科学的に最高に美味しいと感じる塩の量は0.8％。<引用>水島弘史シェフの、科学的にも理にかなったハンバーグの作り方。 | やまでら くみこ のレシピ
前回ハンバーグを作ったときに生の玉ねぎが固かったのか2号さんが怒ったので、みじん切りを手刻みにして（最近はずっとブラウンのマルチクイックでガーでした）、煮込みハンバーグにして、煮込む時間を増やした。煮込みハンバーグといえば『きのう何食べた？』のレシピである。水150mlにウスターソースとケチャップどぼっ、醤油たらり（みりんも入れるんだけど忘れた）。ここでふと高山なおみさんのレシピに立ち返り、ソースにニンニクを加える。ウマイ…。2号さんも喜んで食べてくれたのでよかった。たぶん美味しく出来てたからなんじゃなくて、おとうさんといっしょで動物ハンバーグが出てきたのを繰り返し見ていたからなんだろうけど…
野菜が足りないのと、ごはんの量を減らすためにきゃべつをゆでて刻んで添えた。
買っておいた生地の水通しをしてアイロンをかけた。明日型紙が来るから、裁断しよう。あれこれ考えて手を動かすのは楽しい。
